Spargelrisotto aus dem Ofen

Zutaten für 2 Personen

1 kleine Zwiebel
2 g Estragon (Trockengewürz) oder 5 g frischer, gehackter Estragon
30 g Butter, aufgeteilt
125 g Risottoreis
500 ml Hühnerbrühe
250 g grünen Spargel
30 g frisch geriebener Parmesan + mehr zum Servieren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ggf. etwas Meersalz  

Zubereitung:   
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Estragon fein hacken.
In einem ofenfesten Schmortopf oder einer Pfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebelwürfel und Estragon unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten darin andünsten.
Risottoreis in die Pfanne geben und ebenfalls unter Rühren etwa 30 Sekunden lang andünsten.
Hühnerbrühe dazu gießen, den Deckel auflegen und den Topf für 15 Minuten auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen geben.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, trocknen und holzige Enden abschneiden.
Eventuell das untere Drittel der Stangen mit einem Sparschäler schälen.
Spargel schräg in drei Zentimeter lange Stücke schneiden.  
Schmortopf aus dem Ofen nehmen, aufdecken und die Spargelstücke unter den Reis rühren.
Hinweis: Vorsicht, der Topf ist heiß und es bildet sich Dampf.
Deckel wieder auflegen, den Topf zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten backen.
Schmortopf aus dem Ofen nehmen, wiederum vorsichtig aufdecken und restliche Butter sowie den Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und das Risotto cremig ist, etwa zwei bis drei Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, nach Geschmack mit mehr Parmesan bestreuen und servieren.
    Zubereitungszeit: